根據日本雜誌記載,在這麼多種類的辛香料裡,可分為「HOT系」與「SHARP系」兩大種類。「HOT系」以會帶來熱度,並且可以感受到辣度較長,甚至有可能入口之後,需要一點時間才可感到到辣度的風格辛香料為主,如胡椒、辣椒、山椒、生薑為主,而您可在金葉紅廚,於金葉麻婆、宮保雞丁等料理裡品嘗隱藏的「HOT系」美味。另一種「SHARP」則是熱度較低,能立刻感受到辣度,而辣度卻也消失得快的風格,如生魚片常搭配的山葵,以及常見的芥末醬的芥末便是。