在日本提及中華料理,首當想起麻、辣帶勁的四川料理;從前,四川料理多僅能在高級餐廳才可享用,但近年來,以麻婆豆腐等各式辛辣主題的餐廳絡繹不絕的開張,顯現出日本餐飲市場正往這股紅朝邁進。【金葉紅廚】的料理職人更提及,由於從前的社會相當嚴格苛刻,因此人民選擇喜愛品嚐具甜度的溫和料理作為慰藉,但近年來的社會風氣改變,使得又麻又辣的辣菜成為年輕人尋求刺激感的年輕人愛好,因此【金葉紅廚】不只是要以兼具辛辣與美味的“辛旨(KARAUMA)“料理引領新潮流,更要為您介紹世界各地的“辣料理”、“辛香料”等“辣東西”,挑戰您味蕾與感官極限。是的,吞口水或喝牛奶都沒用,這些“辣東西”絕對要您辣到不行。